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è una combinazione degli elementi linguistici applicati nella cucina umbra. Questo permette agli studenti di poter partecipare attivamente in tutte le fasi del corso. Le lezioni si svolgono dalla mattina e si protraggono fino al pomeriggio.

Il corso dura una settimana dal lunedì al venerdì. Il primo giorno del corso, in base al menu scelto dal cuoco, gli studenti fanno la spesa con il cuoco nel mercato all’aperto situato proprio vicino alla scuola. La preparazione dei cibi tipici umbri come la pasta fatta in casa (i manfricoli), il pane, i dolci e i piatti salati vengono prima introdotti ed illustrati dall’insegnante e poi realizzati insieme al cuoco ed in fine degustati.

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